1- BƯỚC 1: tậu cái vôi ăn trầu về ( vôi này ở quê xin những bà ăn trầu, ở phố phải mua ở hàng trầu cau, đồ thờ tự nhé). Lưu ý không dùng vôi bột, vôi đã bị khô. Nếu như vôi chất lượng thấp thì cứ 1kg bí, 1 muôi múc canh đầy vôi sệt sệt nhé. Nước vôi khôn xiết quan trọng, nếu như vôi đã hư hoặc cho ít vôi mứt bí sẽ không giòn. Cho vôi chậm tiến độ vào khoảng 1,5l nước lã khoắng lên để lắng, chắt lấy nước trong. ( Nên chia khiến cho rộng rãi lần để gạn sạch vôi). Cứ cho lần đầu, để trong gạn nước, sau chậm tiến độ cho tiếp nước vào phần bã lại để lắng chắt nước trong. Chắt khoảng 3 lần để lấy cho hết khỏi phí. Ví như phổ biến vôi thì tăng lượng vôi lên , chắt một lần là xong.

2- BƯỚC 2: gọt vỏ, bỏ hết lớp xanh , bí này phần xanh ít lắm. Lấy phần trắng- Xắt con chì lũ bí Đó. Anh chị em xắt to nhỏ là tùy, xắt lớn thì nhìn đẹp và ít thấm con đường nhưng lâu khô, xắt nhỏ hong mau lẹ hơn nhé. Quyết tâm lựa lựa xắt sao cho đều nhau, lớn cộng lớn, nhỏ cộng nhỏ nhé
Chuyên trang chia sẻ công thức làm bánh
3- BƯỚC 3: Ngâm bí đã sắt vào nước vôi trong. Quan trọng là đong lượng vôi sệt trong khoảng lúc đầu, còn lúc ngâm mà chưa ngập nước thì có thể cho thêm nước vào bã vôi gạn tiếp hoặc cho nước lạnh, khuấy đều lên và phải ngập bí. Ngâm chừng 8 tiếng hoặc qua đêm cũng ko sao
– Sau chậm tiến độ vớt ra, rửa qua tới chừng 5 lần nước lạnh cho sạch mùi vôi .( thực ra vôi ngấm vô, chả sạch tiệt được, nên ít nhìu còn trong bí, cũng kg tác động gì, các cụ trước ngày nào chả nhai trầu, là sở hữu nhai vôi đấy)
– BƯỚC 4: Đun chừng 1,5 lit nước, lấy một thìa (10g) phèn chua giã nhỏ cho vào . Lúc phèn chua tan hết, cho bí vào nai lưng, để trong nước chừng hai phút, xúc ra rổ. Bi giờ nhìn miếng bí rất trong nhé. Lại xả trong nước lã phổ quát lần, ví như xả kg kỹ thì bí mang vị khá chát của phèn chua. Theo tớ biết thì phèn chua sử dụng trong chừng mực nào ngừng thi côngĐây cũng không độc hại, vì thời mình nhỏ, mùa lụt, nước giếng đục , nhà nhà vữn thả phèn chua vào nước cho trong để sử dụng
– BƯỚC 5: Bước này cho đường thấm bí nhé.
Để cho bí ráo nước, cho ½ số đường vô trộn đều và để qua đêm cho đến lúc tuyến đường tan hết thấm vô bí, miếng bí trong veo veo
– Cho lên chảo rộng mồm sên, khi chảo sôi , nước cạn bớt thì giảm lửa, khi tuyến phố sệt sệt, nặng tay chút là tắt bếp đảo liên tiếp cho đến khi sắp khô
– Cho bí vào khay nướng, chuyển vận rộng ra sấy mứt ở nhiệt độ từ 100- 130 độ c, mở hé cửa lò cho thoát tương đối nước, thỉnh thoảng lôi ra đảo cho đều. Lúc nào thấy miếng bí khô ở chừng độ như mứt là được. Nếu như khô quá bí bị dai, non quá sẽ chảy nước, Anh chị em cứ khiến đi là có thương hiệu, hi hi . Tớ sấy trong hai khay mà cũng cả 2 tiếng luôn. Người nào không có lò thì phơi nhé, chỗ thoáng gió và kg bụi. Giả dụ kg khiến bí khô thì sên bám con đường xong mứt vẫn chảy nước. ( Có thể sấy khiến vài lần thì bí sẽ khô kiệt hơn)
Bên cạnh công thức làm mứt bí thì bạn có thể tự làm cho mình hướng dẫn làm mứt nghệ
-BƯỚC CUỐI : Bước này tạo lớp con đường áo cho bí nhé! Cho ½ số tuyến phố còn lại lên bếp cộng 1 chút nước đun cho trục đường chảy tan, khi nào thấy trục đường kéo tơ ,có dấu hiệu kết tinh ( như sên mứt dừa) thì cho bí vô đảo liên tiếp, đường sẽ bám phấn vô miếng bí. Y zư mứt ngoài hàng rùi nhé! Để thật nguội rồi rắc vô chút bột vani cho thơm rùi cho túi nilon kín bảo quản.
Chúc Cả nhà thành công.
Nguồn công thức chi tiết: Cách làm mứt bí