Lẩu ếch là một món vừa ngon lại vừa dễ ăn và đặc biệt nhất là vào dịp cuối tuần hoặc là khi nhà có tiệc. Cùng tìm hiểu và thực hiện ngay cách làm lẩu ếch om măng này như thế nào nhé.
Cách làm lẩu ếch om măng
Nguyên liệu gồm có:
- Thịt ếch 1,5 kg
- Xương ống 0,5 kg
- Thịt lợn nạc được xay nhuyễn 250g
- Măng củ 500g
- Giò sống 50g
- Đậu phụ và váng đậu
- Rau muống, lá lốt
- Mùi tàu, lá chanh, nấm hương
- Gia vị cần có: sả, tỏi, hành khô, hạt tiêu, ớt bột, sa tế và me chua
Các bạn có thể tham khảo thêm:
Cách làm chả cá ngon như ngoài hàng
Cách làm món tôm lăn bột chiên giòn
Cách làm lẩu ếch om măng: Nấu nước dùng
- Xương ống mua về các bạn đem rửa sạch, chặt miếng vừa ăn sau đó cho vào ninh.
- Đến khi nước sôi các bạn tiến hành gạn bỏ hết phần nước rồi thêm nước ấm vào sau đó tiếp tục ninh lại. Sả đem đập dập rồi cũng cho vào nồi nước ninh cùng.
- Khi nồi nước dùng của các bạn đã sôi các bạn vặn nhỏ lửa lại, rồi bỏ vung sau đó hớt bọt chođể nồi nước được trong.
- Thêm vào nồi nước dùng hạt nêm và me chua, nêm nếm cho vừa ăn là được.
Cách làm lẩu ếch om măng: Sơ chế
- Ếch lột da, bỏ đầu, đem xát muối sau đó rửa sạch trước rồi sau đó đem chặt đôi mình và đùi.
- Lấy một nửa số mình ếch và phần đùi đem băm nhỏ.
- Rửa sạch các loại rau.
- Lá lốt 1 nửa thái nhỏ. Mùi tàu thái khúc 2 cm.
- Măng củ thái hình con chì sau đó các bạn sẽ tiến hành luộc 3 nước sau đó rửa sạch lại lần nữa rồi để ráo.
- Sả bỏ vỏ sau đó thái nhuyễn, ướp cùng số ếch còn nguyên miếng cùng với chút hạt nêm để cho thịt ngấm và đậm đà.
- Viên hỗn hợp gồm có : ếch băm nhỏ, thịt xay nhuyễn, giò sống, thêm hành khô và lá chanh xắt nhỏ cùng tiêu xay, ớt bột và hạt nêm trộn rồi viên nhỏ sau đó đem chúng rán vàng.
- Phần lá lốt chỉ lấy 1 phần băm nhỏ, sau đó đem trộn với đùi ếch đưuọc băm cùng với 150g thịt nạc xay rồi nêm thêm hạt nêm, tiêu xay.
- Cuộn các nguyên liệu này cùng với lá lốt sau đó rán vàng.
- Rán phần ếch nguyên miếng khi nào có màu vàng đẹp mắt thì các bạn có thể gắp ra.
- Váng đậu đem, các bạn cắt từng miếng vuông vừa ăn rồi đem chiên phồng.
- Tỏi băm nhỏ đem phi thơm sau đó vớt ra.
- Măng xào trên lửa vừa, cho thêm hạt nêm và sa tế vào rồi đảo cùng.
- Trút phần ếch được rán vàng cùng với tỏi phi vào chảo măng, tiến hành đảo đều để cho ếch được ngấm gia vị.
- Thêm ít lá lốt, mùi tàu vào sau đó tắt bếp.
Cách làm lẩu ếch om măng: công đoạn hoàn thành
- Nấm hương ngâm nở sau đó cho vào nước dùng.
- Đun sôi nước lẩu trước rồi mới thả hết phần ếch xào măng vào cùng.
Khi ăn, các bạn nhớ thêm 2 loại chả ếch đưuọc băm vào cùng sau đó gắp ra là có thể thưởng thức cùng rồi.
Cách làm lẩu ếch om măng này hơi cầu kỳ với khâu chuẩn bị nhưng để có được một món ăn ngon thì cũng hợp lý phải không nào? Chúc các bạn thành công và ngon miệng với lẩu ếch om măng này nhé.