Kết quả 1 đến 1 của 1
-
12-10-2024, 03:21 PM #1
- Ngày tham gia
- Nov 2016
- Bài viết
- 457
Xôi ngũ sắc - món ăn độc đáo của đồng bào Mường
Xôi ngũ sắc là một trong những món ăn truyền thống độc đáo của đồng bào các dân tộc thiểu số phía Bắc như Thái, Tày, Nùng, Mường… Trong quá trình định canh định cư ở địa bàn tỉnh Đắk Nông, món ăn này được đồng bào các dân tộc mang theo, góp phần khiến cho phong phú thêm nền ẩm thực đặc sắc nơi đây.
Tìm hiểu thêm : đại lý bánh tây Nhà May Mắn
Cùng một vật liệu nhưng với cách chế biến và bí quyết khác nhau, mỗi dân tộc tạo ra món xôi ngũ sắc mang hương vị riêng, độc đáo không lẫn lộn được. Cúng tổ tiên hay ngày lễ, tết, khách quý đến căn hộ là dịp người Mường ở địa bàn tỉnh thường chế biến món xôi ngũ sắc.
Món xôi ngũ sắc của đồng bào Mường tại huyện Đắk GlongGọi là xôi ngũ sắc vì xôi thường có 5 màu: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. cách làm xôi mặc dù không quá khó nhưng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ của người phụ nữ. Người Mường có câu nói nổi tiếng: “Cơm đồ, căn hộ gác, nước vác, lợn thui, ngày lui, tháng tới". cách nấu chín thức ăn bằng hơi nước được người Mường gọi là đồ. Người Mường đồ xôi bằng cuốp (một loại nồi gỗ). Cuốp là phần hông nồi khiến bằng gỗ, có công dụng giúp cho phần thực phẩm phía tại biếng (đế nồi) chín đều bằng khá nước. Cuốp chủ yếu khiến từ thân cây gạo, mít, nhội vì đặc tính gỗ mềm, dễ tạo hình, có mùi thơm tự nhiên, không độc hại.
Để làm ra được món xôi ngũ sắc thơm, dẻo, ngon, phụ nữ Mường cẩn thận từ khâu chọn nếp, nguyên liệu tạo màu đến việc đồ xôi. Gạo nếp được chọn là loại hạt to, trong, trồng trên nương. Công đoạn tạo màu cho xôi rất quan trọng và cầu kỳ. Ngoài màu trắng là màu tự nhiên của gạo, những màu xanh, đỏ, tím, vàng được tạo từ các loại hoa, lá, củ trong tự nhiên. Thường dùng nhất vẫn là lá. Lá được chọn kỹ lưỡng, không quá non hay quá già, đun lấy nước màu.
Để tạo màu đỏ, người Mường dùng lá cây có tên lá nếp đỏ. Ngoài ra, phụ nữ Mường cũng dùng quả gấc chín làm màu xôi đỏ. Màu tím thì dùng lá nếp tím (lá nếp cẩm). Xôi màu vàng được tạo từ củ nghệ già giã nhỏ pha với nước ngâm gạo. Người Mường thường giã lá gừng hoặc lá dứa, vắt lấy nước cốt để tạo màu xanh cho xôi. Khi đã có nước màu, gạo nếp được cho vào ngâm khoảng 1 đến 8 tiếng rồi vớt ra để ráo nước.
Lá nếp cẩm - một trong những loại lá dùng để tạo màu cho món xôi ngũ sắcGạo ráo nước sẽ được đồ trong cuốp. Có thể nấu riêng từng màu hoặc cho lần lượt các màu theo thứ tự tím - xanh - đỏ - vàng và trên cùng là màu trắng. Mỗi màu gạo cách nhau bởi một lớp lá chuối hoặc tấm tre đan. Quá trình nấu phải canh lửa đều, đượm than. Nhờ đó xôi chín bằng hơi, mềm dẻo, cầm nắm mà vẫn không bị dính tay.
Tùy vào màu nước và thời gian ngâm gạo mà khi chín, màu xôi sẽ đậm nhạt khác nhau. Màu của các loại lá, củ không những tạo sự bắt mắt mà còn tăng thêm mùi thơm, hương vị đặc biệt cho từng loại xôi. Các màu trắng, xanh, tím, đỏ, vàng của xôi tượng trưng cho ngũ hành: Kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Mỗi màu sắc cũng mang ý nghĩa riêng, là cách nhìn nhận về thế giới xung quanh và khát vọng cuộc sống của người Mường.
Tìm hiểu thêm : dai ly banh Dua Hanh Nhan Nhà May Mắn
Xôi màu đỏ tượng trưng cho khát vọng vươn lên. Xôi màu tím tượng trưng cho sự trù phú của Trái đất. Xôi màu vàng tượng cho sự ấm no. Xôi màu xanh tượng trưng màu sắc núi rừng. Xôi màu trắng tượng trưng cho tình yêu trong trắng, thủy chung. Tổng hòa món xôi ngũ sắc là khát vọng, mong muốn sự trọn vẹn, no đủ và đầm ấm, hạnh phúc.
Người Mường dùng món xôi ngũ sắc dâng cúng tổ tiên, thần linh để bày tỏ lòng tôn kính và cảm tạ trời đất đã ban cho mùa màng bội thu. Xôi ngũ sắc không chỉ ngon, bắt mắt mà còn chứa đựng những vị thuốc dân gian được đúc kết từ bao đời. Theo kinh nghiệm của người Mường cho rằng, các loại lá, củ tạo màu xôi còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa, tốt cho đường ruột, bồi bổ sức khỏe.
Truong nuoi day tre khuyet tat - Maison Chance
Địa chỉ: 19A, Đ. Số 1, Kp 9, P. Bình Hưng Hoà A Q. Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh, Việt Nam
Hotline : 090 906 2528
Web site Gia công thú nhồi bông Maison Chance : https://maison-chance.org/shopView more random threads:
- Bảo hành tivi tại nhà chính hãng tại Hà Nội và ở Vĩnh Phúc
- Các dòng máy rửa xe hiện nay có những ưu nhược điểm gì?
- Nguồn gốc thuốc yếu sinh lý cho quý ông có từ bao giờ?
- Các nguyên nhân làm máy bơm nước kêu to lên nước yếu
- Đối tượng sử dụng ĐTHT và đối tượng không nên dùng ĐTHT
- Một vài bài học nhiếp ảnh và thiết kế cơ bản cho người mới bắt đầu
- Mua bể bơi thủy liệu baby Float cho bé tại Hà Nội
- Bạn trai có sử dụng được máy rung tình yêu không dây không?
- Tiết lộ một số ích lợi tuyệt vời mà rèm cửa Đô My đem lại
- Review Cắt Môi Bé Tại Đà Nẵng: Dịch Vụ An Toàn Và Giá Cả Hợp Lý
Các Chủ đề tương tự:
- Hành động nào xác định đồng tính nữ, đồng tính nam, hoặc song tính
- Tư vấn lắp đặt thiết bị điều khiển kiểm soát truy cập cửa đóng mở tự động cho cơ sở
- Các loại động cơ điều khiển cửa cổng tự động chính hãng nhập khẩu từ CHÂU ÂU
- Những thói quen không tốt khi ăn rau muống
- “Ông lớn” BĐS Nhà Đất có dấu hiệu rục rịch khởi động hàng loạt dự án tỷ đồng USD tại Thành Phố Hải Phòng
Tôm càng sen là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao tại Việt Nam, sống chủ yếu ở vùng nước ngọt và nước lợ. Chúng được đánh giá là một trong 3 loại tôm nước ngọt có kích thước lớn trong họ hàng...
Tôm càng sen thắng tôm giá cả hợp...